Costes de producción en almazara

Hola lo primero felicitaros por este foro,un punto de encuentro entre los olivareros y esta es mi pregunta.
  Me gustaría saber si hay algún estudio de lo que cuesta molturar un Kg de aceituna,y también cual resulta mas barata de molturar la que se recoge del árbol o la del suelo me estoy refiriendo exclusivamente a gastos de almazara.

Más en concreto se deberían identificar los costos por capítulos:

• Amortización
  
• Reparaciones y mantenimiento
  
• Personal
  
• Consumos. Fundamentalmente electricidad.
  
• Almacenamiento
  

• Gestión y administración
  
• Laboratorio
  
• Gastos de ventas y marketing
  
• Envasado y distribución
  

Como en cualquier otra actividad hay gastos fijos y otros proporcionales a la producción.

A partir de este año en mi cooperativa se van a pagar los gastos fijos de la cooperativa por olivo y los gastos de molturación por kg, y así todo el mundo paga, para que no pase como hace dos años que a la aceituna que entro le soplaron 18 pts por kg

Este año es otro igual,  la poca aceituna que hay va a tomar el camino de los puntos de compra y almazaras privadas, y el llanto sobre el difunto y los pocos que llevaremos nuestra aceituna a la cooperativa nos va a pasar como decía José Mota, "sus voy a crujir vivos".

ya veremos donde ira mi aceituna si.... un tanto % a la coopertativa pero alrededor de la mitad de mi cosecha a algun privado de pueblo cercano pues han dado muy pocos dias de apertura y seguro que aunque no tengo mucha cosecha no me dara tiempo a cojerlo todo las prisas del cierre siempre rondan en mi cooperativa por el tema de los gastos pero no por ello cobramos mejor precio error de esto..

Pues esta mañana me e enterado que la cooperativa que hay al lado de la mia( separadas por una alambrada y construidas las dos nuevas hace pocos años) solamente van a recepcionar aceituna desde las 13h hasta las 18h, pues como hay muy poca aceituna asi pretenden que se junte un poquito la hora de llevar la aceitunaa la cooperativa y ahorrarse gastos de personal.

Estudio de la cadena de valor y formación de precios del aceite de oliva.(Ir a conclusiones y anexos)
http://bit.ly/cadenadeprecios

En relación a  la consulta de JB en este estudio con datos de 2008 indican que los costes de molturación están entre 0.12-0.17€ kilo de aceite y no dependen de la calidad del aceite. (Anexo I)

Otro tema interesante es como van incrementándose los precios en la cadena hasta el consumidor. (Conclusiones)

Estos gastos de molturación incluyen coste de energía y agua, mano de obra, así como otros costes menores tales como seguros, reparaciones y comisiones. La mano de obra supone aproximadamente entre el 30% y el 40% de los costes de molturación.

Me gustaría recabar información sobre gastos_coste_rentab almazara para producir 1 ó 100 ó 1000 kg... he estado buscando en el foro pero no he encontrado nada... a ver si podríais facilitarme algún estudio o fuente de información.

Muchas gracias!!!!

Costes de molturación en año de carga(13/14) y descarga(14/15) de una cooperativa de Sierra de Segura.

No se incluyen gastos generales, ni financieros ni amortizaciones del inmovilizado.

Aquí tienes también este trabajo sobre una cooperativa de Sierra Mágina. Un saludo.
->Estudio costes producción coop. de Cabra del Santo Cristo (Jaén)

Querty escribió:Costes de molturación en año de carga(13/14) y descarga(14/15) de una cooperativa de Sierra de Segura.

No se incluyen gastos generales, ni financieros ni amortizaciones del inmovilizado.

Aquí tienes también este trabajo sobre una cooperativa de Sierra Mágina. Un saludo.
->Estudio costes producción coop. de Cabra del Santo Cristo (Jaén)

Muchas gracias Querty y como siempre un placer entrar y formar parte de este gran foro!

UNA PREGUNTA.
En vuestras cooperativas se producen beneficios por actividades como: taller, almacén de fitosanitarios, tienda, gestoria, seccion de crédito, etc, etc. y si es así como reparten esos beneficios entre los socios, un saludo.

Hola Sesi. En mi coop. estas secciones no son independientes por lo que los beneficios de campaña cuando los hay se distribuyen según la Ley de Cooperativas a:
-Fondo de Reserva Obligatorio (mínimo 20%)
-Fondo de Reserva Voluntario no repartible
-Fondo de Formación y Sostenibilidad (mínimo 5%)
-Impuesto de sociedades

Como el precio de venta del aceite lo establece la Coop de 2º grado, las de primer grado hacen contabilidad creativa a costa del precio de liquidación de la aceituna a los socios para que todo cuadre y el resultado de los beneficios sea próximo a 0.

sesi escribió:UNA PREGUNTA.
En vuestras cooperativas se producen beneficios por actividades como: taller, almacén de fitosanitarios, tienda, gestoria, seccion de crédito, etc, etc. y si es así como reparten esos beneficios entre los socios, un saludo.

 En mi cooperativa los beneficios de las secciones repercuten en un menor coste de los gastos, por lo tanto un mayor precio del aceite, aunque en algunas secciones,como ningún socio esta obligado a participar en ellas, se da un rapel a los socios que participan de esa seccion

Querty escribió:Hola Sesi. En mi coop. estas secciones no son independientes por lo que los beneficios de campaña cuando los hay se distribuyen según la Ley de Cooperativas a:
-Fondo de Reserva Obligatorio (mínimo 20%)
-Fondo de Reserva Voluntario no repartible
-Fondo de Formación y Sostenibilidad (mínimo 5%)
-Impuesto de sociedades

Como el precio de venta del aceite lo establece la Coop de 2º grado, las de primer grado hacen contabilidad creativa a costa del precio de liquidación de la aceituna a los socios para que todo cuadre y el resultado de los beneficios sea próximo a 0.

JAJAJJA, muy buena definición esa de "contabilidad creativa"... es muy triste pero es así, la pura realidad.

En cualquier empresa, ya no digo que sea formal, lo normal es tener tu contabilidad y conocer los gastos y luego con tus entradas de dinero pagar y "sanear" las cuentas de gastos... en mi coop, tristemente, lo que se hace es lo contrario, es decir, cuando toca se abre el cajón lleno de billetes y se pagan los gastos y lo que haga falta de pagar... Qué pena.

Hola! Soy nueva en el foro y estoy haciendo el trabajo fin de carrera acerca de la producción de aceite de oliva virgen extra y tengo algunas dudas, como son el coste de molienda de la aceituna. Si pudierais ayudarme os estaría muy agradecida.

Saludos